 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепт приготовления Cом жаренный в ветчине,
на подложке из фенхеля
Cом жаренный в ветчине, на подложке из фенхеля Состав : 1 кфиле сома 400 гр. фенхеля 4 помидора 2 лимона 8 веточек укропа 4 ч. л. оливкового масла щепотка молотого звездчатого аниса 4 тонких ломтика сырокопченой ветчины . Приготовление : |
 1. Фенхель разрезать вдоль пополам. затем наржьте тонкими ломтиками. Помидоры разрезать пополам, чайной ложкой удалить семечки, Мякоть помидора порубить мелкими кубиками. |
 2.Звездочку аниса натереть на терке, щепотку образовавшегося порошка всыпать в фенкель |
 3.Вымать зелень укропа и обсушить бумажным полотенцем, затем крупно нарвать; половину отложить, а половину также добавить к фенхелю. |
 4.У лимона острым ножом срезать сверху и снизу два параллельных кусочка кожуры, чтобы лимон можно было поставить вертикально, затем пилящими движениями ножа сверху вниз обрезать всю кожуру полосками вместе с внешней мембраной, а затем, не затрагивая внутренние мембраны, вырезать мякоть. |
 5.Половину полученной мякоти следует добавить в салат из фенхеля, а половину отложить. |
 6. Оливковое масло смешать с кубиками помидоров, приправить солью и крупномолотым черным перцем, добавить оставшуюся зелень укропа. Получившуюся заправку еще раз быстро перемешать. Разогреть духовку или печь до 200°С. Если вы используете печь с функцией аэроконвекции - обдува горячим воздухом, разогрейте ее до 180 °С. |
 7. Филе сома наржьте аккуратными кусочками по 10-12 см. Каждый кусочек завернуть в ломтики ветчины как рулет. |
 8. Разогреть небольшую сковороду с огнеупорной ручкой (или вовсе без ручки). Разогреть в сковороде немного оливкового масла. Быстро обжарить рулетики из рыбы с ветчиной со всех сторон. Поместить сковороду с обжаренной рыбой в предварительно разогретую духовку. Готовить в течение 7 мин. Добавить в смесь помидоров и оливкового масла оставшуюся мякоть лимона, перемешать. 2 ст. ложки смеси отложить, а остальной заправить салат из фенхеля. |
 9.Готовую рыбу наржьте наискосок ломтиками толщиной 1 см. Для этого нужно использовать только остро отточенный нож, иначе рыба развалится на волокна. |
 10. Приготовить 4 сервировочные тарелки в каждую выложить в салат из фенхеля. Поверх салата по кругу разложить ломтики рыбы. На рыбу равномерно выложить оставшуюся заправку из оливкового масла и помидоров. Некоторую часть заправки можно использовать как украшения - нанести ее на поверхность тарелки вокрусалата быстрыми, нарочито небрежными движениями. |
| Совет:Некоторые люди не переносят анисовый запах. Чтобы не лишать их удовольствия попробовать вкусное блюдо, можно заменить фенхель на стебли сельдерея, а анис на тмин или другую пряную траву.
Стебли сельдерея наржьте кусочками по 10 см, а затем нашинковать тонкой продольной стружкой. Заправить молотым тмином. А дальше делать так, как описано в рецепте.
Вместо сырокопченой ветчины также можно использовать полоски бекона. Положите их так, чтобы кусочек рыбы был полностью закрыт. |
| |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.